Mi masa hija

Reflexionando sobre el tema de mi monografía, lo que quería relacionar con la panadería o con los alimentos, entonces cada vez lo iba delimitando más hasta llegar a la investigación de las propiedades antifúngicas de la masa madre, sin embargo nunca la había hecho, por lo que el profesor me recomendó en hacerla, para esto apliqué el resultado de aprendizaje número 3 Mostrar cómo iniciar y planificar una experiencia de CAS, como el atributo de indagadore dado que previo a preparar mi masa tuve que investigar como hacerla, así como me proporcionaron material para llevarla a cabo. Ahora teniendo conocimiento del proceso a llevar a cabo y los ingredientes, organicé mis días llevando un cronograma, para evitar descuidar la preparación y darle un buen seguimiento. El 13 de marzo en la noche inicié el fermentado, y de acuerdo a la receta, lo iba alimentando cada 8 o 24 horas según el caso, de esta manera apliqué el resultado de aprendizaje 4. Mostrar compromiso y perseverancia en las experiencias de CAS, de manera que, a lo largo de 7 días seguidos, estuve atenta revisando el crecimiento, las condiciones y la alimentación en las que se encontraba la masa, hasta que después de una semana estuvo lista y pude preparar unos baguettes, con un poco de la preparación y sin utilizar otro tipo de levadura. 

Reflexión

Al elaborar la masa madre me obligó a ser responsable para el crecimiento de los seres vivos, así como me hizo ser observadora al momento de verificar si se había presentado un crecimiento de esta, si su olor cambiaba de cerrarla herméticamente a otro ambiente no estrictamente anaerobio, si había doblado su tamaño indicando que estaba lista para utilizarse, y si la temperatura y condiciones ambientales donde se encontraba permitía el crecimiento óptimo de las bacterias ácido-lácticas.  Por otro lado, descubrí la pasión que le tengo al trabajar y llevarle un seguimiento al crecimiento de seres vivos minúsculos.  En este sentido desarrollé el atributo de conocimiento, ya que aparte de investigar, la elaboración la llevé acabo y tuve dominio del tema, al entender las reacciones bioquímicas que sucedían en la fermentación.